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3D打印技術(shù)進(jìn)入餐飲領(lǐng)域 未來有望幫助吞咽困難者

  2019-06-14 21:29    閱讀 收藏
  昨日,在佛山科學(xué)館的科技食品藝術(shù)展上,一群孩子利用3D打印機(jī),把自己的手繪的人物畫像做在煎餅上,也有人把巧克力做成自己想吃掉的各種卡通造型。記者獲悉,實(shí)際上,不只是烘焙甜品店,3D打印技術(shù)已經(jīng)進(jìn)入了家庭的廚房,將來會(huì)讓人們的餐桌更美妙豐富,同時(shí)有可能解決吞咽困難病人的“吃飯問題”。

  展會(huì)現(xiàn)場(chǎng): 有3D打印機(jī)能造巧克力城堡
  走進(jìn)佛山科學(xué)館的科技食品藝術(shù)展,3D打印煎餅吸引了一大群孩子。原來,孩子們正在現(xiàn)場(chǎng)畫畫,3D打印技術(shù)即時(shí)打印他們自己設(shè)計(jì)的煎餅。這些畫經(jīng)電腦軟件識(shí)別,轉(zhuǎn)化為數(shù)碼文件后,3D打印機(jī)便會(huì)按照微電腦的解讀和指令,制作出個(gè)性化的煎餅。
  記者了解到,微電腦目前能識(shí)別的是手繪畫的輪廓線條,對(duì)輪廓線條中填充的顏色還識(shí)別不了。工作人員告訴記者說:“原料要用牛奶調(diào)開,二者的配比要求挺嚴(yán)格。因?yàn)?D打印對(duì)這些原料的粘稠度有要求。”
  你想吃下一座“巧克力城堡”?你想吃掉一顆“巧克力奧特曼”?完全有可能。記者看到,本屆展覽中,有的3D打印機(jī)能夠制作出造型精致,如同雞蛋大小的“巧克力城堡”,讓你能夠盡情釋放對(duì)巧克力美食的想象。工作人員告訴記者,3D打印技術(shù)可以用于打造烘焙甜品的模具。它以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ),運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料,憑借逐層打印的方式來構(gòu)造模具。有了模具,烘焙甜品就可以實(shí)現(xiàn)批量化的定制生產(chǎn)。

  現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn): 一邊騎自行車一邊榨果汁
  這場(chǎng)科技食品藝術(shù)展充滿了體驗(yàn)感。從3D打印馬卡龍上的人物肖像,到制作“巧克力城堡”,再到在松餅上留下激光切割的圖案,觀眾都可以現(xiàn)場(chǎng)觀摩或親自嘗試。現(xiàn)場(chǎng),記者還看到了一款能榨汁的自行車。有不少女士開心地去體驗(yàn),騎車后隨即就能品嘗自己騎車的“果汁成果”。一位體驗(yàn)者告訴記者,一邊騎著自行車流汗,一邊看著果汁在面前越來越多,健身運(yùn)動(dòng)就更開心了。
  不止有3D打印的食物,展覽現(xiàn)場(chǎng)還有各種融匯了激光切割、液氮技術(shù)的美味。液氮的冰點(diǎn)是零下196℃,能夠瞬時(shí)對(duì)食材產(chǎn)生速凍的效果。觀眾可以在現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗液氮冰淇淋。那種伴隨著冰冷的“煙霧”和嗞嗞聲的視聽感覺,咬一下嘴里便充滿了“爆裂感”,讓孩子們感到冰淇淋的別樣新鮮有趣。由于液氮的冷凍效果突出,工作人員特意提醒試吃的觀眾,要等10秒后再品嘗,否則有可能被凍到。

  3D技術(shù)打印食品
 
  延伸前瞻: 3D打印有可能幫助吞咽困難者
  展覽現(xiàn)場(chǎng),有設(shè)備制造商告訴記者,巧克力3D打印機(jī)已成功在海外的家庭中使用,今年夏天將會(huì)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)投放。而目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)比較熱銷的是能做甜品的3D打印機(jī)。記者了解到,將來3D打印技術(shù)有可能會(huì)幫助有吞咽困難或其他疾病而無法正常咀嚼進(jìn)食的人們解決“吃飯問題”。
  據(jù)介紹,3D打印能夠把各種食物原料絞碎、混合或濃縮成漿液,制成泡沫,然后重新成型。這會(huì)讓外觀多樣的食物都能“入口即化”,不但方便吞咽困難的人們,還會(huì)讓人在享受大餐的同時(shí),可以更好地吸收營(yíng)養(yǎng)。
 

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標(biāo)簽:3D打印

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